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【平羅美食】手抓羊肉

時間:2023-09-07
來源:平羅縣文化旅游廣電局
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手抓羊肉源遠流長,是西北地區的蒙、藏、回等民族喜愛的傳統美食,有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉是回、漢、蒙各民族的美食代表,也是傳承回漢蒙飲食文化的代表?,F在走向大眾餐桌,成為生活中必不可少的一道美食。羊肉有補氣滋陰,開胃健力,還能暖中補虛,是大補之物,堪比人參、黃芪。手抓羊肉選用平羅當地小尾灘羊肋排,分割成塊,浸泡清洗后冷水下鍋。開鍋后撇去浮沫,待浮沫撇凈后放入料包,煮至軟爛。灘羊肉質鮮嫩,營養豐富,香味濃郁,口感鮮香細嫩,非常美味。手抓羊肉制作工藝看似極為簡單,實則因手法、用料、火候等差異會有不同,以不腥不膻為最美味。

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