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【傳統工藝】平羅油炸辣子制作技藝

時間:2023-09-07
來源:平羅縣文化旅游廣電局
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油辣椒是寧夏當地飲食中不可缺少的調味品,以面食為例,油炸辣子拌干撈面,羊肉臊子面等,都是人們最喜歡的食品。第一代莫秀芝生于1920年9月,平羅前進人,后嫁到原陶樂縣,將自己掌握的制作油辣椒獨特工藝傳授給第二代傳承人黨梅枝。1993年第三代傳承人田志紅畢業后和母親生活在一起,經常幫家里做飯,制作油辣椒是不可少的一道工序,經過多年刻苦研究,得到真傳。1997年在原陶樂縣經營一家特色面館,并制售油辣椒,后于2006年創辦公司,經營生產調味品,油辣椒在當地有了一定知名度后,于2016年成立食品公司,推廣、種植羊角辣椒,把油辣椒在食材、技藝的基礎上形成量產,多樣化,商品化,推向市場。


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